Kategorie: Ratgeber

Milch richtig aufzuschäumen bedeutet, kleine gleichmäßige Luftbläschen zu erzeugen und die Milch anschließend so zu rollen, dass eine glänzende, cremige Mikrostruktur entsteht. Für Cappuccino …

Der Mahlgrad ist beim Espresso die wichtigste Stellschraube für Durchlauf und Extraktion. Läuft dein Espresso deutlich zu schnell und schmeckt sauer oder dünn, mahle …

Handfilter-Kaffee gelingt zuverlässig, wenn du ein festes Verhältnis, mittleren Mahlgrad und einen kontrollierten Aufguss verwendest. Für den Einstieg sind 30 Gramm Kaffee auf 500 …

Ganze Kaffeebohnen sind für Aroma und Kontrolle meist die bessere Wahl, wenn du eine brauchbare Mühle besitzt und direkt vor dem Brühen mahlst. Gemahlener …

Für French Press brauchst du vor allem eine Kaffeemühle, die im groben Bereich möglichst gleichmäßig mahlt. Eine sehr teure Espressomühle ist dafür nicht nötig. …

Die Brühgruppe sollte regelmäßig von Kaffeemehl, Kaffeeölen und feuchten Rückständen befreit werden, weil sie direkt dort arbeitet, wo gemahlener Kaffee mit heißem Wasser in …

Ein guter Café Crème aus dem Kaffeevollautomaten braucht vor allem ein stimmiges Verhältnis aus Kaffeemenge, Wassermenge und Mahlgrad. Die häufigste Ursache für eine dünne …

Kaffee richtig abzuwiegen ist der einfachste Weg, aus einer zufällig guten Tasse ein reproduzierbares Rezept zu machen. Du brauchst dafür keine Barista-Ausrüstung: Eine digitale …

Cold Brew ist nicht einfach abgekühlter Kaffee. Er wird mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser über viele Stunden extrahiert. Dadurch entsteht ein anderes Geschmacksprofil als …

Die Herkunft eines Kaffees beeinflusst seinen Geschmack, aber sie wirkt nie allein. Land, Region, Höhenlage, Varietät, Klima, Erntemethode, Aufbereitung und Röstung formen gemeinsam das …